Sirve:
1 ración
Pieza:
12" Chef's Gourmet Skillet
small mixing bowl
medium mixing bowl
Contribuido por:
Janet Potts, RD, LD
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Esta tortilla de vegetales es un plato grande y abundante que tan sólo tiene 176 calorías. Comienza el día con una ración de vegetales y 15 gramos de proteína. Sorprendentemente, no hace falta añadir aceite para hacer esta tortilla.
3
cucharadas de
pimiento rojo, sin semillas, picado
(28
g)
3
cucharadas de
pimiento verde, sin semillas, picado
(28
g)
2
champiñones, picados
3⁄4
cucharadita de
romero fresco picado, o 1⁄4 cucharadita seco
(.5
g)
3⁄4
cucharadita de
tomillo fresco picado, o 1⁄4 cucharadita seco
(.5
g)
1⁄4
cucharadita de
ajo, picado
(1
g)
1⁄8
cucharadita de
pimienta negra
(.3
g)
1
huevo, batido
1⁄2
taza de
sustituto de huevo (o 4 claras de huevo)
(120
ml)
2
cucharadas de
leche descremada
(30
ml)
2
cucharaditas de
agua
(30
ml)
1
cucharada de
queso mozzarella, rallado con Cono #1
(7
g)
1
cucharada de
queso Parmesano, Romano y Asiago, rallados
(7
g)
Preparación :
- Precaliente la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade los pimientos rojos y verdes y las setas y saltea durante 3 minutos.
- Agrega el romero, el tomillo, el ajo y la pimienta y saltea durante 1 minuto más. Pon las verduras salteadas en un plato y reserva.
- En un tazón pequeño mezcla el huevo, el sustituto de huevo y la leche.
- Lava la sartén y calienta de nuevo a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade la mezcla de huevo en la sartén. Con una cuchara, deja caer cuidadosamente agua alrededor de los bordes de la mezcla de huevo. Tapa inmediatamente y baja el fuego. Cocina 2-3 minutos o hasta que casi se cuaje.
- Destapa y añade la mezcla de verduras y el queso en el centro de la tortilla. Usando una espátula de metal con un borde afilado levanta con cuidado un tercio de la tortilla y dobla sobre el centro para cubrir parcialmente el relleno. Repite con el otro lado.
- Continúa cocinando, tapado, aproximadamente 1 minuto más. Desliza la espátula por debajo de la tortilla, inclina la sartén y levanta cuidadosamente la tortilla para servirla en un plato.
Consejos:
- ¿Tienes prisa? Saltea las verduras la noche anterior y refrigerar.
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