Enjuaga las judías y ponlas en la olla o cacerola con agua suficiente para cubrirlas generosamente. Recuerda que las judías duplicarán su volumen después de estar varias horas en remojo.
- Tira el agua y desecha las judías arrugadas o dañadas y las que flotan en el agua.
- Remoja las judías en agua fría de
6 a 8 horas o toda la noche. - Escurre las judías y llena la olla con suficiente agua para cubrirlas. Pon la olla tapada a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, baja el fuego y cocina de acuerdo a los tiempos sugeridos en la tabla de abajo.
- Si quieres hacerlo más rápido, pon las judías ya enjuagadas en la olla y cúbrelas con agua. Tapa y cocina a fuego medio hasta que la Vapo-Valve™ haga clic, baja el fuego y cocina 2 minutos. Apaga el fuego y deja que las judías reposen durante 1 hora para que se expandan. Escurre las judías y llena la olla con suficiente agua para cubrirlas. Pon la cacerola a fuego medio y tapa. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, baja el fuego y cocina según el tiempo sugerido en la tabla de abajo.
Judías Secas y Legumbres
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Tipo |
Tiempo de Remojo |
Tiempo de Cocción |
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Judías negras |
Toda la noche o método rápido |
11/2 horas |
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Garbanzos |
Toda la noche o método rápido |
3 horas |
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Judías rojas |
Toda la noche o método rápido |
11/2 horas |
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Lentejas |
Ninguno |
45 minutos |
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Habas |
Toda la noche o método rápido |
11/2 horas |
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Judías blancas |
Ninguno |
11/2 horas |
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Soja |
Toda la noche o método rápido |
3 horas, o más |
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Guisantes |
Ninguno |
1 hora |
Cantidades
Una taza de judías secas equivale a
Una taza de judías secas equivale a 2 o 3 tazas de judías cocidas (480g a 620g)
Una lata de judías equivale a 1 taza de judías sin líquido (240g)