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El orzo (nombre italiano para la cebada) es una pasta en forma de grano, también conocida como risoni. Es un sustituto ideal para el arroz en sopas y pilafs, no sólo por su forma, también porque se cocina en la mitad de tiempo. Y es una maravillosa adición a cualquier ensalada.
El orzo es rápido y fácil de preparar. Como cualquier otro tipo de pasta, basta con llevar el agua (o caldo de pollo/verduras) a ebullición en una cacerola, cocinar según las instrucciones del paquete y escurrir antes de usar.